Keizo Saji, le deuxième Master Blender, a hérité de la quête de son père pour repousser les limites de ce que pourrait être un whisky japonais. Il avait recherché dans tout le Japon une eau de haute qualité qui deviendra la plus délicatement aromatique pour produire du whisky que les gens aimeraient. Après avoir cherché avec ténacité dans les cours d'eau des rivières et dans les montagnes escarpées, il a trouvé Hakushu.La distillerie Hakushu est sans aucun doute l'une des plus hautes distilleries du monde, construite au milieu des forêts les plus profondes du mont. Kaikomagatake dans les Alpes du Sud japonaises.