Fondée en 1846 par Hector Henderson, Caol Ila est une distillerie emblématique d’Islay, située sur la côte sauvage qui surplombe le Sound of Islay et les majestueux Paps of Jura. Longtemps restée discrète, presque cachée, elle perpétue encore aujourd’hui les méthodes traditionnelles de production de single malt, transmises de génération en génération. L’orge est maltée localement à Port Ellen et l’eau utilisée provient d’une source pure jaillissant du calcaire du Loch Nam Burn. Le résultat : un whisky finement fumé, délicat et équilibré, reconnu pour sa douceur maritime et son élégante complexité. Prononcé “Cull Eela”, Caol Ila incarne un Islay plus secret, mais tout aussi captivant, offrant des malts uniques, façonnés par le vent, la mer et un savoir-faire insulaire ancestral.
Nez : Des notes de tourbe fumée et de sel marin se mêlent à des arômes fruités et vanillés. Bouche : Une bouche riche et complexe, avec des saveurs de fruits secs, de noisettes grillées et d'épices douces. Finish : Une finale longue et chaleureuse, laissant en bouche des notes de chocolat noir et de poivre noir.
Nez : Une brise marine fraîche aux notes salées ouvre le bal, suivie d'une douce fumée de tourbe aux accents médicinaux. En arrière-plan, on perçoit des zestes de citron, des amandes grillées et une légère touche de pierre mouillée.
Bouche : Ample et puissante, à la texture riche et onctueuse. La fumée et la vanille douce s'harmonisent à merveille avec le malt torréfié, le poivre noir et une pointe d'agrumes. Une touche de menthol apporte une fraîcheur bienvenue.
Finale : Longue et chaleureuse, avec une fumée persistante, des épices subtiles et une finale minérale, légèrement amère, qui s'estompe avec élégance.
N : Fruité discret et citrique; une bouffée de bain de bouche. Appétissant, avec peu ou pas de trace de fumée, huile d'amande et les cirés à l'ancienne.
B : agréablement fumé, douce, un peu de sel et des notes sucrées.
Nez: Sherry salé et umami, souligné par une fumée de tourbe pure et tranchante. Egalement des cornichons, de l'eau de mer, de la sauce soja et du goudron.
Bouche: Texture épaisse avec enrobage de la bouche. Huile d'olive fumée, olives noires, beaucoup plus de goudron et une fumée de tourbe riche et profonde en arrière-goût.
Finish: Longue, une touche de douceur, du goudron, de la fumée et salées.
Nez : Ce single malt de l'île d'Islay révèle une fumée délicate qui se mêle aux embruns, les agrumes étant rapidement mis en avant. Bouche : La tourbe est évidente : La tourbe est évidente, déployant une fumée sèche qui enveloppe des saveurs de biscuit à l'orange. Finale : Avec sa texture pâtissière, elle rappelle une tarte au citron meringuée qui devient subtilement cendrée. Un whisky à la fois frais et profondément tourbé.
Nez : Des notes tourbées et salines se dégagent, suivies de notes de fruits mûrs et de vanille. Bouche : En bouche, ce whisky se révèle puissant avec des arômes de fumée et de fruits secs, accompagnés d'une touche de miel et de poivre. Finish : La finale est longue et chaleureuse, laissant en bouche des notes persistantes de tourbe, de sel et de chocolat noir.
Nez: fumée et tourbe typiques de la distillerie, très balsamique, avec des notes de camphre et d'herbes médicinales, de terre humide et de cuir.
Bouche: De la réglisse, corsée, puissante, un peu végétal et tannique. Presque un peu doux, mais une goutte d'eau le rend immédiatement sec et révèle un caractère plus fruité (orange et cerises) qui complètent la fumée de tourbe exubérante et les notes terreuse.
Finish: Intense avec des notes de cendre, de suie et de réglisse. Une note d'eucalyptus.
Nez : Le Port Askaig 100 proof de la marque Caol Ila offre des arômes intenses de fumée, de tourbe et de sel, typiques des whiskies de l'île d'Islay.
Bouche : En bouche, ce single malt âgé de 8 ans révèle des saveurs puissantes de tourbe, de fruits secs et de notes marines, avec une pointe de poivre noir.
Finish : La finale de ce whisky à 57% d'alcool est longue et chaleureuse, laissant en bouche des notes persistantes de tourbe et de sel, pour une expérience gustative intense et complexe.
Nez : Le Port Askaig 8 ans de la marque Caol Ila offre des arômes intenses de fumée de tourbe, de sel marin et de notes fruitées.
Bouche : En bouche, ce single malt provenant de l'île d'Islay en Écosse révèle des saveurs de tourbe, de poivre noir, de vanille et de fruits secs.
Finish : La finale de ce whisky est longue et persistante, laissant en bouche des notes salines et fumées caractéristiques des whiskies de l'île d'Islay.
