Les whiskies Matsui sont distillés par Kurayoshi, distillerie située dans la préfecture de Tottori. Le vieillissement d’au minimum 3 ans se fait dans un environnement naturel où la température varie considérablement d’une saison à l’autre. Il est ensuite dilué avec de l’eau de source naturelle de la plus haute qualité du Mont Daisen. Un grand soin a été apporté à la sélection de l'orge maltée, qui a ensuite été tourbée. Le maître distillateur estime que la qualité du grain influe fortement la distillation, le vieillissement et la complexité du produit final. The Peated exprime la douceur et le fruité avec une touche finale de fumée.

L'étiquette dessinée  par Katsushika Hokusai, représente 'The Great Wave' (la grande vague).