Whiskies millésimés de distilleries fermées, single malts issus de fûts rares et exceptionnels : Andrew Symington traque les whiskies écossais d’exception. En 1988, il fonde la Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd. et, depuis, il embouteille des fûts exclusifs provenant de diverses distilleries écossaises, notamment de Pitlochry, dans les Highlands. Ces précieux whiskies, issus d’un ou de quelques fûts seulement, sont ensuite commercialisés en séries, comme « The Decanter Collection ».