La variété autochtone Räuschling n'est cultivée que sur 20 hectares et principalement dans le canton de Zurich. Il est donc considéré comme une rareté particulière. Le vin est principalement élevé en cuves d'acier, une partie sur lies en fûts de bois de 500 litres. Sa fraîcheur minérale et son arôme subtil fruité-floral en font un compagnon idéal pour les poissons d'eau douce.

Note de dégustation par la cheffe sommelière Sarah Pagès:

"Cette bulle se présente avec une belle robe brillante, jaune pâle. Ce chasselas développe des arômes délicats avec des notes subtiles d'agrumes et de fruits jaunes. La bouche est savoureuse, la mousse fine et persistante avec des notes délicates fraîches et fruitées. Il séduit par son déroulé printanier et charmeur, jusqu'à sa finale, ample et longue, invitant à une seconde coupe. Ce pet nat’ est à déguster autour d’un apéritif, d’un Ceviche, de canapés au saumon, de sushis et makis."

Nez : Ce vin dévoile des arômes subtils de fruits rouges et d'épices.
Bouche : En bouche, on retrouve des notes de cerise, de poivre noir et une belle structure tannique.
Finish : La finale est longue et élégante, laissant une agréable sensation en bouche.

Robe jaune paille avec des nuances verdâtres. Au nez, arômes d’ananas, de mangue et de vanille, avec des notes florales. Texture élégante en bouche, avec des arômes de pomme, poire, melon et une légère touche épicée. Acidité fraîche et finale citronnée. Chacun des quatre cépages est vinifié séparément.

Nez : Le Bovard Epesses dévoile des arômes subtils et délicats de fruits rouges et d'épices, soulignés par une élégante note minérale.
Bouche : En bouche, ce vin rouge se distingue par sa belle structure et sa texture soyeuse, offrant des saveurs complexes de fruits mûrs et une légère touche boisée.
Finish : La finale est longue et harmonieuse, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de vivacité en bouche.

Bouquet particulièrement fruité avec des notes de fruits exotiques comme le fruit de la passion ou la mangue. Aussi un arôme de Riesling raffiné. Acidité audacieuse en bouche, très frais et équilibré, avec des notes de pêche. Riesling élégant avec une finale minérale.

Nez : agrumes confits, tilleul, camomille et une pointe d'hydrocarbures.

Bouche : ample et enveloppante, avec des notes fruitées et une finale longue, fraîche et minérale.

Un vin blanc tiré du Nebbiolo? Le Bianco Alpi Retiche est unique, car la Valteline n’avait encore jamais produit un tel cru. Seule l’acidité rafraîchissante rappelle le Nebbiolo. Autrement, ce vin blanc convainc par sa belle minéralité et ses nuances florales.