Basée à Port-d'Espagne, TDL cultive sa propre souche de levure qui ajoute une individualité à sa fermentation de mélasse de canne à sucre. Le processus de fermentation dure environ 48 heures et est laissé au repos plusieurs jours de plus pour améliorer le développement de la saveur avant la distillation. Ce millésime a été initialement vieilli à Trinidad en utilisant des fûts de Bourbon fortement carbonisés de premier remplissage et des fûts de rhum autrefois utilisés dans notre cave européenne, lui donnant une riche couleur sombre.