Le 12 ans est composé de fûts de Bourbon Barrels et finition en fûts de Xérès
La distillerie Tomatin est située sur la bordure orientale des montagnes Monadhliath à 315 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle existe officiellement depuis 1897 mais dès le XVème siècle, on pouvait trouver à Tomatin des alambics alors illicites qui produisaient du spiritueux achetés par les bouviers apportant leurs bovins des plus hauts cols des Highlands sur le marché à Tomatin. L'existence de cette distillation a attiré les consommateurs et transformé le village calme et isolé de Tomatin en un lieu dynamique. Elle produit chaque année près de 5 000 000 de litres de whisky grâce à 12 alambics ce qui en fait une des principales distilleries d’Ecosse.
Nez: Extrêmement agréable, salade de fruits (poires et pommes) avec des notes d'orange et d’épices douces.
Bouche: C’est une lutte entre les notes douces et sèches. Mielleuse, juteuse avec des notes de pâte d'amande, de gâteaux à la cannelle et de notes d’oranges sanguines.
Finish: Aigre-douce jusque dans l'arrière-goût. Ludique et facile malgré sa puissance.
Nez: Notes de céréales subtilement épicées, la mangue, la papaye et les gousses de pois. Traces de caramel dur et des copeaux de chêne légers. Une goutte d'eau révèle des notes de brioche à la cannelle et de caramel salé.
Bouche: Soyeuse et fluide avec un goût intense de caramel au beurre sucré, une intensité épicée-sèche et boisée. L'ajout d'eau adoucit la douceur mielleuse du chocolat au lait suisse crémeux et onctueux, avec juste un peu de sel en milieu de bouche. Les épices douces tiennent maintenant la douceur sous contrôle.
Finish: Courte et plutôt intense, avec des notes épicées de piment.
Nez : une pointe de cire d'abeille, des notes de vieux meubles en bois, une touche de miel, des pêches mûres et la note astringente et noisettée du xérès.
Bouche : miel de châtaignier, pétales de rose, une pointe de raisins secs, bananes mûres et abricots secs.
Finale : très minérale, mais néanmoins onctueuse et légèrement boisée.
Nez: Intensément aromatique, fumée tourbée avec de l'iode et des algues, grande douceur riche et complexe.
Bouche: La fumée tourbée sèche emplit le palais d'une grande douceur mais à la fois puissante suivie de notes marines et salées avec des touches de bois.
Finish: Longue et élégante, tourbée, avec beaucoup de sel et d'algues.
Nez : Fruits du verger croquants, poire verte, peau de pomme, crème vanillée et herbe fraîchement coupée. Des notes de zeste d'agrumes et de biscuits de malt doux émergent à l'air libre.
Bouche : Brillante, nette et vive. Notes d'écorce de citron, de malt doux, de miel doux, de raisin blanc et de légères nuances florales. Une touche de poivre blanc et d'épices de chêne ajoute de la complexité, tandis que la jeunesse reste intacte.
Finale : moyennement longue, avec des notes persistantes d'agrumes, d'herbes douces et de douceur. Léger, frais et magnifiquement Speyside.
Nez: Fruité avec des arômes de malte.
B : Combinaison de pommes, poires, malte, noix et Xérès.
