Non coupés, tout droit sortis du fût, sans filtrage à froid. Le nez, le goût et les finitions créées par douze années de vieillissement sont conservés dans leur forme la plus pure. Vous pouvez profiter d'Elijah Craig de la même manière que nos maîtres distillateurs lorsqu’il le prélève du tonneau dans nos rickhouses (chais) du Kentucky. C'est une expression audacieuse et honnête de ce que le vieillissement en fûts de chêne carbonisé peut faire sur le Bourbon. Il peut varier selon les versions.