La distillerie Aultmore a été fondée en 1897 par Alexander Edward, l'un des distillateurs les plus connus d'Écosse, au plus fort du boom du whisky à la fin de l'époque victorienne. Fourni aux grandes maisons d'assemblage de l'époque, la popularité du single malt AULTMORE auprès de celles-ci a fait le succès de la distillerie, qui a suscité une grande admiration pour la douceur de son spiritueux. En fait, ses qualités sont si fines et si équilibrées qu'il fut bientôt l'un des rares single malts classés 'Top Class' par les experts du secteur.