Patrick J. O'Flaherty, mieux connu sous le nom de Paddy, a vendu ce qui est devenu son whisky homonyme dans des pubs à travers l'Irlande pendant quatre décennies incroyables, couvrant le tournant du 20e siècle. Magnétique, extraverti et généreux, Paddy achetait des tournées et se faisait des amis partout où il allait, s'assurant toujours que tout le monde passe un bon moment. Paddy était toujours le bienvenu et était, de l'avis de tous, universellement aimé. Après 40 ans de service, le whisky qu'il vendait pris son nom.