Billy Walker passe beaucoup de temps dans les entrepôts à échantillonner les fûts. Avec plus de 40’ 000 unités sur site, ce n’est pas un travail pour les âmes sensibles. Cependant, c’est certainement une bonne occasion de goûter aux résultats de ses efforts. Après avoir goûté à cette vaste gamme de fûts, Billy a tenu à présenter GlenAllachie mis en bouteille à sa force naturelle. Nous sommes ravis de vous présenter le GlenAllachie cask Strength de 10 ans (produit en édition limitée).
Nez: Herbacé, doux et parfumé. Puis viennent les notes subtiles de fumée, de citron, d'huile de lin et de noix confites. Un peu d'eau et le parfum s'intensifie, dégageant du miel de bruyère, une touche de créosote et une infime trace de toile de tente.
Bouche: Belle texture pétillante avec une réelle effervescence sur la langue. D’abord intensément sucrée, puis elle évolue vers l'anis, le caramel, les biscuits, la menthe poivrée, le menthol, le goudron et café.
Finish: Sur la suie et le goudron avec un goût de pastilles pour la toux , d'oranges amères et de tannins fins.
Nez: Vineux, noisette, astringent et austère. Notes de librairie ancienne, de cacao et de café noir. Une légère touche de pin et de résine style 'vieux sherry'.
Bouche: Notes de noix, dominée par l'Oloroso. On y trouve une pointe d'amertume, comme celle d'une bière houblonnée. Maltée mais très fraîche malgré le sherry.